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槲皮素、沒食子酸、芸香素、兒茶素、阿魏酸等都是時下最夯的抗氧化劑，雙和醫院泌尿科主任陳冠州研究發現，這些抗氧化劑雖然無法幫助降低血糖，不過適量補充卻可減少高血糖對血管的傷害。但提醒嚴重糖尿病、糖尿病合併腎臟病、慢性腎疾患者最好少吃槲皮素，槲皮素可能增加糖尿病患罹患腎癌的風險，並加劇腎癌惡化。

這項研究已刊登於美國化學學會「農業與食品化學」雙周刊。陳冠州主任呼籲，民眾不應一味迷信抗氧化劑，對於特殊體質者，恐怕未蒙其利，先受其害。

研究人員將大白鼠分8組，每組6隻，第一組為正常鼠組、第二組為糖尿病鼠組、第三組為使用降血糖藥物的糖尿病鼠組，其餘五組糖尿病鼠組連續28周個別使用沒食子酸、芸香素、兒茶素、阿魏酸及槲皮素等抗氧化劑。

事實上，STZ藥劑本身可能引發腎，研究發現，糖尿病組老鼠有2隻出現腎癌腫瘤，餵養阿魏酸的6隻嚴重糖尿病鼠中有3隻出現腎腫瘤，而餵養槲皮素的6隻嚴重糖尿病鼠中，6隻全部出現腎癌腫瘤，且癌症嚴重度遠遠高出對照組1-2.5倍，癌症病情也比其他抗氧化組老鼠嚴重得多，達2-5倍之多。

槲皮素廣泛存在各種食用植物，紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥都含有大量槲皮素，被視為有益健康的抗氧化物怎會增加癌症嚴重度？陳冠州主任分析，從本研究發現，槲皮素可以強力促進胰島素分泌，而胰島素會加強腫瘤生長。

其他研究顯示，槲皮素濃度超過200μM就會產生氧化劑功能，使體內自由基增加，攻擊正常細胞，強化STZ藥劑致癌作用；且槲皮素會抑制O-甲基酵素，這種酵素專門分解雌激素，一旦O-甲基酵素受到抑制，過多雌激素容易累積在腎小管，導致癌症發現。

陳冠州主任強調，一般人攝取紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥等天然食物時，其中的槲皮素、阿魏酸並無妨害，但研究證實，腎癌患者使用防癌抗氧化劑卻會加重癌症惡化。他呼籲，對於「保健用」的抗氧化劑，應該重新評估其安全性。嚴重糖尿病患且已發生腎病變者，以及慢性腎疾患者更應留意抗氧化劑的使用。