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鼎泰豐的小籠包號稱18折，位在信義區的上海湯包館，平均就有25折喔！紅豆食府出身的葉店長，作工精細手法俐落，熱騰騰的湯包咬下去還會爆漿，連藝人Ella，也曾帶著父母來嚐鮮呢！
要做出汁多味美的小籠包 會爆漿的湯汁可是重頭戲喔 把豬皮煮出膠質後 再加入老母雞高湯熬煮整整一天 融合兩者的香氣 揉進肉餡中入味 摔個幾下 鎖住湯汁 內餡也會更紮實喔
除了多汁的內餡，要桿出薄Q透嫩的外皮，也需要練就一身功夫，運用全身的力氣揉製老麵，醒個十分鐘，讓筋度與Q度出現，再用手腕的力量���速桿皮，一張張外圍薄中間厚的湯包皮，再包入滿滿的內餡，俐落一捏，花紋漂亮的小籠包就完成囉！
飽滿的小籠包，一顆顆放入蒸籠裡，用大量的蒸氣蒸熟，只要四分鐘，掀開蓋子， 白拋拋幼咪咪的湯包就出爐囉！咬一口，湯汁娟娟而下，皮Q汁多肉鮮甜，清爽不油膩喔！
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本文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101109/133/2gk4p.html
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