外國酒習慣稱之為洋酒，世界上許多國家都有各自產酒的歷史和文化。目前，洋酒的品種很多，酒牌更是五花八門，舉不勝舉。比較著名的產酒國家有：法國、英國、德國、義大利、美國、俄國、瑞士、西班牙等。這其中最為著名的當首推法國。法國生產的白蘭地、香檳酒、紅、白葡萄酒及各種烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英國，英國生產的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙燻味道使其在威士忌家族中獨佔鰲頭。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。還有原蘇聯和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒，更是遠近皆知。美國的釀酒工業雖然起步較晚，但也有比較著名的波本威士忌等。

混酒」不是人人喝得，沒有幾分酒量，是不易承得起「啤酒＋高粱」或「三溫暖」（紅酒＋烈酒＋啤酒）。也因此，若硬要替「混酒」按上洋名，叫「Good Night 」準沒錯，因為，大部份的「混酒」是設計作為「乖乖睡覺」用的。

壹、酒的傳說

飲用酒基本分為釀造酒和蒸餾酒兩大類，蒸餾酒在歷史上出現較晚，是將釀造酒經過蒸餾濃縮，酒精含量較高的酒。酒的釀造基本是將含糖的物質中的糖，經過發酵轉化為乙醇的過程，按照其使用的原料區分，大致有：

• 以單糖為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳：
  • 以葡萄糖為原料：釀造酒為葡萄酒、香檳；蒸餾酒為白蘭地等。
  • 以果糖為原料；釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、橘子酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為各種水果白蘭地。
  • 以混合單糖為原料：蜂蜜酒等。

• 以雙糖為原料，需要特殊的酵母菌或植物發芽產生的酶首先將雙糖裂解再發酵轉換：
  • 以麥芽糖為原料：釀造酒為各種啤酒；蒸餾酒為威士忌、杜松子酒等。
  • 以蔗糖為原料：釀造酒為普逵酒；蒸餾酒為蘭姆酒和龍舌蘭酒。
  • 以乳糖為原料；釀造酒為馬奶酒。

• 以多糖為原料，需要由一些特定的真菌（酒麴）產生酶將原料降解，然後再發酵：
  • 以澱粉為原料：發酵酒為黃酒、醪糟、獨立國協地區的格瓦斯、日本和韓國的清酒等，蒸餾酒為各種中國白酒、俄羅斯的伏特加等。
  • 以纖維素為原料；一般用於生產工業酒精以及代替生物燃料等。

歲時酒

酒是各種含有酒精性飲料的通稱。酒精（乙醇）是由水果或穀類經酵母發酵而製成。依照酒精含量的多少，和製造方法的不同，大致分為4類:

南摩阿彌陀佛!南摩阿彌陀佛!南摩阿彌陀佛! 希望您別愛上酒!勿貪杯中物!

酒是人類飲用歷史最長的一種植物發酵酒精飲料，飲用酒是醇類（有機化合物其中一大類別）的其中一種，其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇（酒精）。
酒的歷史

一、中国酒文化－－－白酒
公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。