fletchevelyyy的部落格

向大陸好受歡迎嘅

不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。­
青椒雞翅 ­
原料:雞中翅,牛角青椒 ­
配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精 ­
做法: ­
1.將雞中翅洗淨，從中斬成兩截 ­
2.青椒切圈 ­
3.將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃制10分鐘 ­
4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了) ­
5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香 ­
6.倒入雞翅不停翻炒， ­
7.雞翅變色，加醬油、白糖 ­
8.加入配料翻炒 ­
9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ­
10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。­
啤酒雞翅 ­
配料:雞中若干 薑塊 蔥段 丁香 桂皮 檸檬 冰糖 啤酒 醬油 ­
一 將雞翅洗淨,放入開水撩下.取出再用冷水冷卻.用刀在雞翅上割幾道3釐米左右小口,方便入味. ­
二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點的可適當多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生薑,最好用布包著.用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖. ­
三 用筷子撮雞翅,可以輕鬆撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收幹時,撒上蔥花,味精.出鍋~~­
魔芋雞翅 ­
原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。 ­
調味料： ­
（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。 ­
做法： ­
1、雞翅洗淨，拭幹，拌入調味料（1）醃20分鐘； ­
2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； ­
3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段； ­
4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； ­
5、待湯法稍收幹時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。­
蜜汁雞翅 ­
雞翅300克，泡薑50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。 ­
做法： ­
1、雞翅洗淨，從關節切開；泡薑切片。 ­
2、燒半鍋水，加蔥、薑、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹幹水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，醃半小時。 ­
3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。 ­
4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡薑炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋於雞翅上即可。­
瑪瑙雞翅 ­
原料：雞翅3對,水發香菇二片, 薑三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 ­
做法： ­
1.先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. ­
2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. ­
3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘。­
4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤­
龍眼雞翅 ­
原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。 ­
做法： ­
1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽醃漬。 ­
2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。 ­
3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。
可樂雞翅­
把雞翅和可樂一起放到鍋裏煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，��這樣！­

烤雞翅 ­
原料：雞翅，蔥，薑，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 ­
做法：將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中，加上述調料醃制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上醃，第二天烤。然後把烤箱溫度調到400-425F用烤盤墊上鋁箔， 烤18分鐘（微波爐大火正面10分鐘 反面10分鐘）­­
咖喱雞翅 ­
主料：雞翅 ­
輔料：熟土豆、青豆 ­
調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉 ­
做法 ­
1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝幹水分； ­
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋