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多喝酒有益健康，「多酚類」好處多多



喜歡喝酒的人常說，飲酒有益健康。事實上，有些酒類真的會對身體帶來好處。最近日本一家啤酒商發現，啤酒的原料之一──酒花(hop)的粹取物中含有名為多酚類（polyphenol）的物質，具有預防蛀牙的效果。據了解，多酚類除了防止蛀牙之外，還可以預防動脈硬化、骨骼疏鬆症及糖尿病等疾病，同時也可以殺死0157大腸桿菌，而且還具有抗氧化、避免肌膚老化的作用，好處多多。



　　日本一家啤酒商最近和東京醫科牙科大學研究小組合作，針對29��20幾歲到30幾歲的男性進行實驗。內容是，將他們分成兩組，在吃完飯後讓一組用水漱口，讓另一組用含有多酚物質的水漱口，觀察他們牙齒上污垢的情形是否不同。研究人員在實驗開始3天後發現，用含有多酚物質的水漱口的實驗者，他們牙齒上的污垢比用清水漱口的那一組少很多，可以證明多酚類對預防蛀牙有幫助。



　　由於多酚類是從酒花粹取出來的，因此照道理來說，啤酒裡含有豐富的多酚類，但事實上，在釀啤酒的過程中，多酚類會和蛋白質結合在一起，而且多半會在過濾過程中流失掉，因此一般的啤酒幾乎沒有多酚類的成分，也沒有預防蛀牙的效果。



　　那麼應該如何有效吸收這種物質呢？專家指出，由於紅葡萄的皮和種子也含有豐富的多酚物質，因此喝紅葡萄酒可以有效吸收多酚類。除此之外，日本北部秋田縣一個民間組織今年7月成功的研發出含有多酚類成分的啤酒，頗受遊客歡迎



喝太多的酒會有什麼壞處？



當我們把酒喝到肚子裡的時候，有百分之九十的酒會被送到我們的肝去進行分解，在分解酒精的時候，肝同時也會受到傷害，連帶使得胃腸發生問題。而一般健康人的肝一小時最多只能分解10c.c.的酒，如果超過10c.c.的話，多餘的酒將會流進我們的血液裡，並隨著血液循環麻醉我們的神經。當血液中酒的濃度到達某種程度的時候，我們便可能會完全失去意識，而且可能會因為頭腦裡控制呼吸的地方被抑制了，使人無法呼吸，而導致死亡。



說到這裡，大家應該很清楚喝太多酒會有什麼嚴重的後果了，但在各種宴會請客的場合還是常常可以聽到「乾杯」的聲音，這樣不是在虐待自己的身體嗎？所以大家記得回去要跟爸爸媽媽說，不要喝太多的酒，要提醒他們喝太多酒的壞處喔！







古人講「酒入愁腸，化作相思淚」，我們不妨改為「酒入愁腸，化作肝硬化」。酒對人體最重要的影響在肝臟，因為肝臟是身體的化學工廠、解毒中心，任何外來的化學物質，都會在肝臟裡面代謝。酒精代謝會產生乙醛，乙醛再代謝成醋酸，再接著代謝成脂肪，以熱量的方式儲存起來，或者消耗掉。



乙醛是有毒的，它的氧化過程，當然就可能對肝臟造成直接的傷害，長期下來會使肝硬化。如果喝酒後發生急性腹痛、噁心、嘔吐、發燒、腸胃出血、黃疸等症狀，則可能是酒精性肝炎。



除了肝臟以外，酒精對胰臟的影響也是非常大的。胰臟分泌很多酵素，假如喝酒引起胰臟發炎的話，代謝功能也會受到影響，甚至引起糖尿病。另外一個影響最大的器官就是腦部。



酒精對於腦部會產生抑制作用，而不是興奮作用，這跟一般人想的可能是相反。大腦皮質基本上的作用就是抑制，抑制底下的細胞不要太興奮，要守規矩，而酒精會抑制這個抑制，所以喝酒會讓人興奮，拋掉束縛，快樂無比。其實這只是短暫的快樂，想借酒澆愁更是沒有用。另外，酒後駕車十分危險，統計數字告訴我們，一半以上的車禍都是因為酒後駕車。



嗜酒的人還常有過胖的問題。因為一克酒精可以產生七大卡的熱量。此外，酒類中還有一些成分能刺激消化液的分泌及食慾的增加，也會使人胃口大開，不知不覺就吃過量的食物，這些攝取進去的熱量會轉變成脂肪在體內儲存起來。因此飲酒要有節制，同時要限制主食及高熱量下酒菜的攝取，才能避免體重持續增加。



喝酒對食道與胃部也有不好的影響。食道與胃部之間有個叫做��門的地方，當食物進入胃部後，賁門就會關起來，防止食物逆流到食道。不過喝酒後，人體所有的反應都會變慢，賁門也會鬆弛，結果胃酸就會逆流回食道，對黏膜造成傷害。



另外，酒精也會影響胃酸分泌，濃度小於百分之五的淡酒會刺激胃酸分泌，烈酒則是有抑制作用，兩者都會使胃酸分泌偏離正常的量。胃部黏膜也可能受到傷害，導致胃炎發生。所以喝完酒以後隔天早上，胃常常會不舒服，如果是本來就患有胃病的人，受到的影響就更大了。



酒精還會妨礙鈣質和維他命（如B12、B1等）的吸收。有喝酒習慣的人得口腔癌、食道癌，或者是胃癌的機率，是不喝酒的人的三倍左右。



當然，酒也並非一無是處，葡萄酒裡面有抗氧化物，對身體有益；還有報告說喝葡萄酒會增加好的膽固醇。但是這還是跟喝的量有關係，如果過量的話，當然壞處勝過好處。



喝酒容易戒酒難，酒精戒斷症候群包括心跳加快、流汗、手抖、焦躁等等，嚴重時還會產生幻覺。最常見的幻覺是覺得有螞蟻爬上身，癢得非常難受。

由此可見喝酒實在壞處大於好處。在了解喝酒精對人體的影響後，愛喝酒的人應更有所節制，真的想喝，淺嚐即止，如此才能喝得健康。







肝硬化：



如果每天喝二．五罐的啤酒，或是三分之二瓶的米酒、五分之四瓶的紹興酒、半瓶的威士忌，大概經過幾年的時間，肝就會硬化。肝硬化初期的患者通常不會有什麼感覺，不過病情一旦加重，影響層面很大，可能導致腦部病變、食道血管病變、食道靜脈曲張，有時還容易大量出血，有腹水，然後造成肝昏迷，甚至致命。



資料來源：取自《與簡副院長談天》一書‧靜思文化出版





美國疾管中心“質疑 ”適度飲酒有益健康的說法



【大紀元4月20日報導】（中央社記者鍾行憲台北特稿）最近幾年的多項國外研究都顯示，每天適度飲酒，無論是烈酒、紅酒或啤酒，都對心臟有益。但是美國國家疾病管制中心十九日發表的一項研究指出，每天小酌幾杯也許根本無法讓人避免罹患心臟血管疾病。

根據疾管中心的研究，歸功於適度飲酒的對心臟血管健康的益處，很可能是其他生活方式或生理因素的結果。



雖然若干觀察進行的研究發現，適度飲酒也許會降低罹患心臟血管疾病的死亡率，疾管中心的研究顯示，那些研究發現的一個理由也許是，與喝酒的人相比，百分之九十與心臟血管疾病有關的風險因素更普遍存在於不喝酒的人當中。



疾管中心慢性病中心內科醫師兼流行病學家納伊米在一項訪問中說：「如果我們把酒當成一種藥物，食品及藥物管理局絕對不會批准它上市出售。」



納伊米表示，任何人都不應當建議以適度飲酒來改善心臟血管的健康，「對於每天小酌有益健康的說法應當極為謹慎看待，因為科學界尚未對此一說法進行任何隨機抽樣的研究。」



納伊米和他領導的研究小組分析參與二○○三年一項電話調查的二十五萬名美國成年人的資料發現，不喝酒的人罹患心臟病的風險較高，是因為和適度飲酒者相比，他們罹患高血壓、糖尿病、不活動與肥胖的比率較高。



研究人員也詢問接受調查者的吸菸、醫療和社會經濟情況，以及他們的生活方式、婚姻狀態、種族、乃至牙齒的數目等三十個因素。



納伊米指出，「適度飲酒者具有許多有利的生活方式特徵」，其中包括社會經���地位較佳、教育程度較高、以及整體健康情況要比傾向於較貧窮的不飲酒者好。



他又說：「除了喝不喝酒，他們在許多方面都彼此大不相同。你不是在拿蘋果和蘋果作比較，而是拿蘋果跟橘子相比。」



納伊米表示，根據在「美國預防醫藥期刊」五月號發表的這些發現，不應當鼓勵人們相信每天喝上一、兩杯紅酒、啤酒或烈酒會保護他們的心臟。



過去十年發表的幾項研究都顯示每天小酌對心臟健康有益，但是納伊米認為，就像荷爾蒙補充療法與服用維他命Ｅ的提倡者一樣，喝酒的益處也許已受到過度的宣揚。



這位內科醫師指出，在隨機抽樣進行的實驗中，科學家都已發現服用維他命Ｅ與荷爾蒙補充療法「完全沒有作用」。要確定喝酒的真正好處，就必須隨機抽樣進行臨床實驗。



納伊米強調：「如果我們向民眾宣傳喝酒的好處，我們會讓許多人受到很大的傷害。」他說，百分之三十喝酒的美國人都飲酒過度。



然而，納伊米表示：「我們不會說適度飲酒對人毫無益處，疾管中心只是希望對每天小酌有益健康的說法提出合理的懷疑。」



在此同時，澳大利亞最近進行的一項研究並未證實紅酒被認為不會像其他酒精飲料一樣讓人血壓升高的說法。



根據針對二十四名年齡在二十歲到六十五歲之間的身體健康、不吸菸者進行的這項研究，紅酒和啤酒導致血壓升高和心跳加速的影響大致相同。此外，紅酒不會改善血管的功能。



此一研究比較的是接受調查者滴酒不沾四個星期、每天喝三分之二瓶紅酒四個星期、每天喝不含酒精的紅酒四個星期、以及每天喝兩瓶半啤酒四個星期的血壓情況。



西澳大利亞大學醫學教授齊肯斯和他領導的研究小組斷定：「喝紅酒不可能讓血壓正常的人血壓顯著下降，也不會緩和酒精升高血壓的作用。」喝啤酒同樣會升高血壓，而啤酒與紅酒升高血壓的影響幾乎沒有任何差異。



齊肯斯說：「我們對有高血壓風險和高血壓患者的建議是每天喝酒不要超過兩杯，這樣他們仍可享有酒精被認為可保護心臟的好處。」



http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/4/20/n894921.htm





舉了這麼多例子，有好有壞，不過愛喝酒的人還是要節制，真的想喝，喝一點點，才能喝得健康，不愛喝酒的人就別喝了吧，反正不碰酒並不會影響什麼事情，對吧^^



--------------------------------------------------------剛剛看到的~補充一下

酒該怎麼喝?









文/李慧菊

專家說：喝酒可以預防癌症。專家又說：喝酒降低罹患心血管疾病的機率。但專家也說：喝酒者罹患腎臟病和肝病的機會高於平常人。這麼多專家，有的要 我們喝酒，有的要我們少喝或不喝，我們要相信哪一個？他們的理由又是什麼？



適量飲酒是有益的



愈來愈多的醫學研究、追蹤實驗，報告數據在在宣示，適量飲酒是有益的，尤其是針對心血管疾病的預防上。以時下已稍微退燒的葡萄酒為例，釀製過程中葡萄皮裡的抗氧化物存留在酒液中，不但可以降低罹患心血管疾病，甚至可以抗老化，預防某些癌症、白內障。如哈佛大學和英國甚至日、韓各國的研究，結論都很類似，一天一杯酒，可以使中年男女降低得到心臟病的機率達兩成以上。各國專家發現，適量的酒（只要��有乙醇的飲品效果都差不多，便宜的威士忌，或是昂貴的高級名酒都一樣），可以提高血液中的高密度脂蛋白（HDL），也可以降低血凝塊的形成，使血管不致變窄。這兩個功能，便能降低老年得心臟病的機率。



酒能抗老養生



前幾年醫界提出「抗氧化」的理論，指出人之所以老化、罹患癌症，跟體內自由基數量增加有密切關聯。所以要抗老養生、預防癌症，就必須多食用含抗氧化物的食物。自從醫界也從酒（特別是紅酒）中找到抗氧化成分之後，手中一杯酒儼然成為新的「健康食品」了。



酒與心血管疾病



其實早在人類有文字之前，就已從天然野生水果的自然發酵，發現了酒，而且廣泛拿來當做藥用。在西方舊約和新約聖經的記載，其中提到把酒當藥用的情節有191次，在中國《本草綱目》對酒的使用，也有多處記載。回顧現代醫學發展，早在1970年代，醫界人士就開始研究酒與心血管疾病的關係，發現適量飲酒有益心臟，只是當時沒有得到廣泛的注意和掌聲。直到1991年11月美國哥倫比亞電視台的六十分鐘節目播出一集名為「法國弔詭」French Paradox 的專題，方使杯中物聲名大躁，尤其酒國中的紅酒，更是主流。節目中指出，法國人普遍的生活型態在歐洲國家中是很不健康的，他們吃得比別人油（高脂肪）、菸抽得比別人兇、運動比別人少，但有趣的是，法國人的心臟病死亡率卻最低。節目中探尋出的答案之一，就是他們飲用很多的紅酒。



2500億美元的飲酒代價



可惜演變到現在，酒跟人的關係卻似乎負面多過正面，過量飲酒所造成的車禍、酗酒、酒精中毒、肝病的情況，在西方已是淵源已久的社會、醫療負擔。據估計，光是與酗酒有關的犯罪、交通意外，全球每年就要付出2500億美元的代價；而美國人口中，約有5％有過度依賴酒精的傾向，並且每年有10萬人死於飲酒、41％的車禍肇禍於酒後駕駛。



東方男性一天最多兩杯酒



由密西根大學提供的一份自我檢查表，可以了解自己是不是已在危險群之中。因此，就跟任何有益身心的飲食一樣，要讓酒精在身體內發揮良性的功用，還是要有方法的。首要的關鍵在於量。大多數專家都同意，東方人體型較西方人小，所以東方男性一天最多兩杯酒（西方男性可到三、四杯），女性則以一杯為限。所謂一杯，指的是340㏄的啤酒、142㏄的葡萄酒或43㏄的烈酒。 另外，已經有心血管和肝臟疾病的患者，最好還是不要享受舉杯之樂；



糖尿病、高血壓患者應少飲用



而糖尿病、高血壓患者的飲用量，應比標準量更低；美國約翰霍普金斯醫院的波尼格醫生發現，每天喝酒超過兩杯的人得腎臟疾病的機率是不飲者的4倍，他們懷疑是酒精內的物質毒害腎臟所致。另外，也有醫生提醒，家族中有酗酒病史紀錄的人，不宜與酒類為伍；適量酒精可以降低心臟疾病得病機率，主要是針對中年人而言，對年輕人不見得有此效果。更有醫界人士對紅酒的神效持保留態度，他們認為一般人喝紅酒總是淺酌慢飲，而且搭配肉類一起下肚，這些可能都是變項。



還要戒菸運動，才能擁有健康的心臟



醫界人士還是建議，除了每日適量飲酒之外，還要戒菸、運動，才能真正擁有健康的心臟。古人說：晚上別喝酒至於古代的中國人，除了英雄所見略同，也��「人或善飲酒，唯善飲之和」，「和」就是適量的意思。



《本草綱目》則特別提出飲酒時間的問題，建議千萬不要夜飲，它說：「人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，雖而就枕，熱壅傷心傷目，夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，傷其脾胃。」因為古代醫生認為，酒的作用在於發散、疏導、行氣和血，如果喝得酩酊之餘，就呼呼大睡，酒的「行」、「疏散」功能無法發揮，反而鬱積體內，所以不是美事。



「法國弔詭」報導裡，雖注意到嗜飲紅酒的法國人心臟病死亡率低，卻沒有告訴觀眾，法國人罹患肝病的比例偏高。可見，適量飲酒的確是關鍵。由此可見，萬源不離其宗，要健康，不管是飲食、運動，預防養生或治病，自律的態度與能力，都是擁有健康的不二法門。



http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/life/howtowine.htm