法國大科學家巴斯德有句評語:“葡萄酒是最健康、最衛生的飲料。”利用現代化的檢測手段,人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。
國外有研究表明，葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對心髒造成的危害等功能。據分析，葡萄酒中單寧酸和抗氧化劑等成分，能促進血液的流通和減少血管壁沉積，有效地降低血液中的壞膽固醇，大大地減少心血管疾病的發病率。
法國人每10萬人中心血管疾病患者僅有61人，這和法國是消費葡萄酒最高的國家有關。丹麥研究人員在相關研究報告中指出， 每天飲用葡萄酒的人群與不飲用者對照，心血管疾病死亡率低。
每天喝一杯葡萄酒，可以防止多種疾病的發生。買葡萄酒，可以選擇有250毫升��也有家庭裝的1000毫升，有12度的干紅、干白，也有低度的葡萄飲料酒，飲用起來非常方便。
------------------------------
紅葡萄酒 喝少量葡萄酒有益健康。紅葡萄酒中有一種類黃酮叫槲角酮，可促進血液發生有益健康的變化。
--------------------------------------------------------
長期過量飲酒有害身體健康，那麼適量飲酒有何標準？
答：一般而言，正常人的肝臟每小時至少可分解6~8cc純酒精，每天約可消除20~30cc純酒精。因此一個體重七十公斤的人，每日的安全飲酒量是相當於酒精濃度4.5%台灣啤酒一瓶，10.5%葡萄酒200cc，16%紅露酒150cc，50%高梁酒50cc。
-------------------------------------------------------------------------------
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010033074
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010161713
這是2本介紹怎麼樣健康飲酒的書
------------------------------------------------------
葡萄﹐可以說是人類最早開始人工栽培的水果﹐葡萄酒也可能是人類最早開始釀造的酒類﹐在古埃及時期﹐就已經有了葡萄酒的釀造記錄。許多人把葡萄酒與舶來品聯想在一起﹐甚而陶醉在高腳杯﹑歐式宴會﹑晚禮服與紳士淑女等典雅氣息的幻想中。
會有這樣的想法﹐也和葡萄酒的主要產地法國有關。法國的葡萄酒據說有三萬種以上。一般人聽到法國﹐都會神往那種自由浪漫的風氣。不過有些專家學者﹐他們並沒有興趣研究法國這種自由浪漫的風氣因何而來﹐他們關心的是為什麼法國人的飲食中攝取了大量的肉類與飽和脂肪﹐心血管疾病的罹患率卻低於其他也有類似飲食行為的國家（如美國等）。他們認為法國人飲用大量的葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）﹐使心臟血管得到了保護。
酒是穿腸毒藥﹐葡萄酒究竟含了什麼東西﹐保護了心臟血管？這要從動脈硬化說起。動脈之所以硬化﹐和血中過量的膽固醇（尤其是俗稱壞膽固醇的LDL）氧化沉積在動脈管壁有關﹐堆久了﹐動脈管越來越窄﹐心臟血管自然出問題（就像水溝被髒東西堵住一樣）。一般是認為葡萄酒含有多種抗氧化物質﹐如proanthrocyanidine（前花原色素）﹑resveratrol（黃酮類）﹑quercetin（槲皮黃酮）等﹐可減輕LDL的氧化。而適量的酒精﹐可以使血管循環更好﹐並可能會增加血中俗稱好膽固醇的HDL的濃度。最近一個新的說法﹐則是酒精可以降低動脈輕微發炎的情形（發炎會產生自由基﹐促成LDL的氧化）。幾個因素加起來﹐使葡萄酒被另眼相待﹐變得有健康概念。
為什麼紅葡萄酒的抗氧化能力比白葡萄酒好？因為在釀酒過程中﹐紅葡萄酒是連皮一起壓碎發酵的﹐而白葡萄酒是去皮後製成果汁才加以發酵﹐多數的抗氧化物質就是在皮上（插句閒話﹐聽說歐洲人吃葡萄是不吐葡萄皮的）。另一個有趣的問題﹐是為什麼吃海鮮要配白葡萄酒﹐吃紅肉則要配紅葡萄酒？一種說法是紅肉味重﹐如果搭配白葡萄酒會把其酒味蓋住﹐無法品出白葡萄酒的風味﹔另一種說法是白葡萄酒中的某些植物酸含量較高﹐較能有效殺滅海鮮中的病菌。這也是法國菜的講究之處﹐吃不同的菜要配不同的酒。法國餐廳不但有份菜單﹐還有一份酒單。
少量及適量的飲酒是否有益健康？筆者還是那句話：偶一為之﹐小酌一兩杯為度﹐切勿太過。（請參照本站專題：酒仙的營養經）而且﹐葡萄酒也是有熱量的﹐每百cc約有90大卡﹐相當於兩小匙（10公克）食用油。想要吃到葡萄中的抗氧化物質﹐喝紅葡萄汁﹐或學歐洲人吃葡��不吐葡萄皮（當然﹐還是要注意農藥的問題）也是可以的。法國人的肝病與中風的比例比類似飲食行為的國家高﹐可能也是因為酒喝得太多所造成的。
http://www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/wine.htm
------------------------------------------------------------------------------
留言列表
