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葡萄酒的最佳拍檔

一提及葡萄酒的最佳拍檔，最常見的就是乳酪起司了。在葡萄酒的拍檔中，除了乳酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國，光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方，就會有產製乳酪，這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定，相當自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪；濃郁的葡萄酒配上香濃的乳酪，幾乎已成為定律。另將同一地區出產的葡萄酒和乳酪拿來搭配食用應可說是最佳的搭配組合了工．以下將為各位初入門者介紹受歡迎且較易入口的起司與葡萄酒組合，一定要嚐嚐看哦！





白黴乳酪



有白黴覆蓋於表皮上，���稠味道中等的軟乾酪就是「白黴乳酪」。法國諾曼地地方產製的卡曼貝爾﹝Camembert﹞乳酪廣受歡迎，香味適中，口感滑潤，就算是沒有食用乳酪習慣的人也能輕易接受。表面平滑、帶有淡淡紅色帶、白黴如棉花般輕輕地覆蓋於上者，即為上等的白黴乳酪。與葡萄酒十分契合，亦可搭配其他任何一種葡萄酒。推薦您搭配濃烈的紅酒食用，風味會更佳哦！



　





藍黴乳酪



藍黴乳酪其有相當濃烈的香味，味道也很濃、對舌頭有刺激感。自古以來，法國波爾多地方便流傳著，以法國的洛克佛(Roquefort)藍黴乳酪搭配蘇玳(Sauterne)白酒是最佳的搭配組合，洛克佛乳酪是法國歷史最久的乳酪，其有濃烈的獨特風味。與其有貴腐葡萄酒上等甜味的蘇玳白酒相互輝映，也很適合濃烈的白酒或紅酒。



　





水洗乳酪



最受葡萄酒迷們青睞的是，粘稠、味濃、香味獨特，表面經蒸餾酒或鹽水洗過，藉以蘊育的細菌與酵母菌使其熟成的水洗乳酪(wash type)，其表皮柔軟、呈橘紅色，具有濃烈的芳香，與有同樣特色的葡萄酒搭配，適性最佳，與香濃而味道強烈的紅酒也很適合。亦有產於勃根地、香檳區等葡萄酒名產地者，故也可搭配產於同一產地的葡萄酒，不妨嚐嚐看吧！



　





橄欖



除了乳酪之外，也一定要在品嚐葡萄酒時享用的是「橄欖」。對於不習慣食用乳酪的人而言，橄欖亦是上等的下酒菜。種類繁多，有鹽漬的瓶裝鹹橄欖、亦有橄欖乾、橄欖醬等。直接食用或者將橄欖醬塗於餅乾上，都美味無比。適合搭配各種不同風味的葡萄酒。



　









巴貼Pate(魚，肉，肝醬)



想要尋找爽口的下酒菜時，最適合的莫過於巴貼(魚、肉、肝醬)了。您可將這些巴貼塗抹於麵包或餅乾上搭配食用。近來，也有些人以鮪魚、魚卵、動物肝臟、鴨鵝肝臟、野兔肉等為材料，種類相當豐富。



　





現在就依「魚貝類配白酒，肉類配紅酒」的定律來組合搭配，必定也會十分甜美的。不妨嚐試看看吧！



　



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